CHOLADO

historia 

En la historia quedará registrado que aquel producto creado inicialmente para aliviar la resaca llegaría a Cali a finales de los años 80 de la mano de los Bonilla, los Carabalí y otras familias que se trasladaron hasta la ciudad para montar los primeros negocios de cholado que tuvieran el toque caleño: la diversidad de frutas. Y ahora se vende por montones en lugares concurridos como las Canchas Panamericanas, el parque El Ingenio, el parque de Villa Colombia o el centro de la ciudad.

ingredientes

Para la salsa

1 tazas de pulpa de maracuyá

1 tazas de pulpa de mora

1 litro de agua

½ taza de azúcar

Para el raspado

1 bolsa de hielo medianos

1 taza de fresas cortadas en cubos

1 taza de piña fresca en cubos

1 taza de mangos cortados en tiras medianas

½ taza de coco rallado (opcional)

1 lata de leche condesada

Cerezas decorativas en las cantidades que desees

Vasos y pitillos para servir

Salsa de maracuyá al gusto

Salsa de mora al gusto

1 Preparamos la salsa, antes que todo, en una olla pequeña debemos de combinar el agua y las pulpas frutales, dejamos que todo se cocine a fuego medio alto, hasta que llegue a punto de ebullición. En ese momento, deberemos de añadir el azúcar e ir revolviendo hasta que la misma se disuelva.

2 Cuando tengamos una mezcla de consistencia espesa. La dejamos reposando en el congelador, por lo menos unos 30 minutos, hasta que enfríe totalmente

3 Para el raspado, colocamos la cantidad de hielo que veas suficiente y que sea apta para tu licuadora, para luego comenzar a procesar. También podemos utilizar el procesador de alimentos.

4 Dejamos la mezcla licuando unos pocos minutos, hasta que notemos que la consistencia del hielo se convierte en nieve.

5 Por último, colocamos el vaso sobre cualquier superficie plana y vamos a añadir la cantidad exacta de ½ de taza de hielo ya procesado, después añadimos la salsa que preparamos sobre el hielo hasta que lo cubra.

6 Encima iremos colocando los trozos de frutas que deseemos, en el orden que más nos guste, para luego añadir un poco de leche condensada al gusto, la salsa de maracuyá y la de mora, terminamos decorando todo con el coco ralla y con la cereza y listo.

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