PANDEBONO

PANDEBONO

Pandebono es una mezcla especial de la provincia del Valle del Cauca y también se produce en toda Colombia. Su origen proviene de la ciudad de Cali. Aunque se llama pan, no lo es. Se presenta en formas redondas y roscadas, aunque las tradicionales vienen en tiras cortas. Elaborado sin harina de trigo, almidón de maíz, tapioca fermentada, queso y huevos, se enrolla en porciones pequeñas, generalmente aplanadas y horneadas. Sírvelo con el desayuno, como merienda o en cualquier momento del día.

Según otra tradición, el pandebono recibió su nombre de un panadero italiano residente en Cali que salía a vender sus panecillos a la calle gritando "pan del bono" (pan bueno), debido a su pronunciación italiana, se decidió que la gente terminara comúnmente refiriéndose al producto como "pandebono".

Sin embargo, todos los registros históricos con cierta vigencia indican que fue la cocinera de la finca El Bono, Genoveva, quien agregó almidón de yuca, maíz y queso para darle mayor valor nutritivo y organoléptico al pan tradicional. Además, para los casuales, el pandebono representa un alimento más viscoso, a medio camino entre un aperitivo y una comida completa, capaz de durar todo el día en una mochila.

INGREDIENTES

2 tazas de almidón o harina de yuca

2 cucharadas de harina de maíz

Sal (una cucharadita)

Polvo para hornear (una cucharadita)

2 cucharadas de azúcar

(200 gr) de queso rallado

½ taza (50 gr) de queso feta rallado

3 cucharadas de mantequilla

1 huevo

PREPARACIÓN

Precalienta el horno (425ºF - 220ºC).

Agrega (procesador de alimentos) el almidón de yuca, la harina de maíz, polvo para hornear, azúcar, y sal.

Procede a mezclar la mantequilla, el huevo, el queso fresco, y el queso feta. Luego agrega la leche (no toda de inmediato, poco a poco) hasta que la masa quede suave.

Ahora vas a hacer con la masa círculos, del tamaño que quieras y las vas a ubicar en un molde sobre papel mantequilla .

Lleva los pandebonos al horno y déjalos cocinar durante 25 minutos. Revisa continuamente para que no se vayan a quemar. La clave es que tengan un color dorado intenso